6 huevos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
1/2 cebolla pequeña
100 gr de queso roquefort
1/2 vaso de nata liquida
sal
Preparación:
Cuece los huevos en abundante agua con un puñadito de sal durante diez minutos y déjalos enfriar, a continuación prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolla finamente rayada y el perejil muy picadito. Mezcla todo bien en un cuenco.
En otro recipiente machaca el queso y vierte poco a poco sobre él la vinagreta hasta obtener una pasta homogénea. Añade la nata y bate de modo que la salsa adquiera una consistencia cremosa. Una vez fríos y pelados los huevos córtalos en rodajas y colócalos en una fuente repartiendo la salsa de roquefort por encima. Adorna con una ramita de perejil y mantengalo en la nevera hasta el momento de servir.
El queso roquefort puede sustituirse por alguna variedad de queso azul.